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Terza insalata proposta da oltreoceano 🙂

Questa volta le crudità proposte sono 2 e la vera differenza nel gusto è data dal taglio con cui sono offerte al palato.

 

RICETTA: INSALATA DI ZUCCHINE, BROCCOLI CRUDI  E RIBES 

 
INGREDIENTI PER 4 
  • 1 gambo di broccolo
  • 2 pugni di ribes
  • 1 pugno di semi di girasole
  • 1 zucchina grande
  • insalata verde mista
Per la salsa di condimento:
  • 3 cucchiai aceto balsamico – aggiungere eventualmente a piacere
  • 3 cucchiai olio evo 
  • il succo di un limone o di un lime se siete negli Stati Uniti
  • 1 cucchiaino di miele
  • zenzero grattugiato a piacere

 

PROCEDIMENTO
  • Tagliare a julienne sia il gambo di broccolo che la zucchina, dopo averli lavati e puliti.
  • Unire l’insalata verde e mescolare.
  • Preparare la vinaigrette: sbattere assieme olio, miele, limone o lime e aceto balsamico.
  • Condire l’insalata con la vinaigrette e aggiungere come topping il ribes e lo zenzero grattuggiato.
  • Finire con i semi di girasole a pioggia.

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 NOTE
  • Potete utilizzare per questa insalata il gambo tenuto dallo “scarto” di un’altra preparazione, “Insalata agrodolce di broccoli crudi“.
  • Chi ama l’agrodolce può aggiungere ai broccoli e alle zucchine una tazza di ananas a cubetti. L’ananas è tra i pochi esemplari di frutta ad avere azione eupeptica, ovvero utile ad agevolare la digestione.

 

TEMPO TOTALE :

10′ in cui serve la vostra presenza.

 

PER TE SUL MIO BLOG: 

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Avevo avvisato che finché ci sarà in giro la zucca sarà il mio chiodo fisso eh? 🙂

INGREDIENTI PER 4
800 gr zucca gialla
5 carote medie
8 noci
Una presa di rosmarino
1 cucchiaio di olio evo
Peperoncino se gradito
Formaggio grana se gradito, 1 cucchiaio a testa.

PROCEDIMENTO
lavare e spazzolare la zucca, ridurla in tocchetti. Pulire e Spezzettate le carote.
Mettere in pentola a pressione con 5 dita di acqua. Far cuocere a fuoco vivo 30′. A cottura ultimata usare un frullatore a immersione e omogeneizzare.
Impiattare e aggiungere olio e gherigli di noce.
Se graditi, spolverare con peperoncino e grana.

NOTE
la carota enfatizza il sapore dolce e aggiunge fibre al piatto.

TEMPO TOTALE :
35′ di cui 30′ liberi da dedicare ad altro

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