Un’altra favolosa ricetta di Chantal, preziosissima presenza nel team di G(i)ustoConGusto!

Chantal ha numerose competenze nel campo dell’alimentazione, e sta studiando per poterle valorizzare e renderle parte stabile della sua vita 😉

Le sue ricette sono sempre dei capolavori nutrizionali, pieni di creatività e bellezza!

Un’insalata fresca, rapida, gustosa e molto proteica. La base è il cavolo verza bianco,
dal gusto leggermente piccantino che bilanciamo con i mirtilli rossi essiccati.
Aggiungendo poi anacardi e il dressing di skyr, otteniamo un piatto bilanciato, completo e proteico.
Lo skyr è un super food di origine irlandese dalle eccezionali proprietà nutrizionali. Si tratta di un latticino con un contenuto proteico molto alto, ma con molti zuccheri
in meno rispetto allo yogut e una percentuale irrisoria di grassi. É inolre
un’eccellente fonte di calcio e vitamine. Perfetto per la preparazione di dolci, ma
anche come base per salse e dressing salati.

 

RICETTA: Insalata di cavolo cappuccio e kamut, con anacardi e dressing di skyr

INGREDIENTI per 2 persone
  1. 140 gr di kamut (o altro cereale)
  2. 4-5 foglie di cavolo cappuccio bianco
  3. 2 cucchiai di skyr
  4. 30 gr di anacardi
  5. un cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
  6. 2 cucchiai di olio evo
  7. succo di un’arancia

Insalata di cavolo cappuccio e kamut, con anacardi e dressing di skyr.

 
PROCEDIMENTO:
  • Se non hai già pronte delle mono porzioni di cereali solo da scongelare, come ci suggerisce spesso Giovanna, allora dovrai mettere a bollire l’acqua, salarla leggermente e buttare il kamut (o altro cereale integrale) scelto tra quelli che non necessitano di ammollo e che cuociano in 10-15 minuti.
  • Nel frattempo, lava il cavolo cappuccio, tamponalo con un panno pulito o della carta assorbente e taglialo a striscioline sottili.
  • In una ciotola unisci il succo dell’arancia con l’olio ed emulsiona con una forchetta o un frullino per montare il latte. A piacere, puoi aggiungere un po’ di pepe  bianco. Unisci poi lo Sky e amalgama bene fino ad ottenere una crema densa ma lavorabile con la forchetta.
  • Scola il kamut, uniscilo alla verza e condisci con il dressing di Skyr.
  • Per ultimo, aggiungi i mirtilli rossi essiccati e gli anacardi e mescola bene.

Ecco la nostra insalata.

 
PORZIONE SINGOLA:
  • SCARSA: 1/2 ciotola
  • MEDIA: 1 ciotola
  • ABBONDANTE: 1 ciotola e 1/2 
 
NOTE
  • La ricetta può essere modificata per ottenere un pasto senza glutine, sostituendo il kamut con riso integrale, miglio, amaranto, grano saraceno o quinoa.

 

TEMPO TOTALE

20′

 

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