30
novembre 2018

ZUPPA DI CAVOLI E ORZO

Adoro i cavoli in tutte le forme. Ne adoro i colori, i sapori e le proprietà. Per questo non poteva mancare la mia ricetta autunnale con cavoli e cereali. Ideale come cena calda, perfetta per rifocillarsi dopo una giornata fredda o dopo un allenamento tardo pomeridiano.

 

RICETTA: Zuppa di cavoli e orzo

INGREDIENTI per 4 porzioni 
  • 4 cavoli medi – 2 gialli e 2 viola
  • 300 gr di orzo perlato
  • 4 noci
  • 4 cucchiaini di semi di lino
  • 4 cucchiai di pesto senza aglio
  • olio Marsicani a crudo
 
Procedimento:
  • lava e pulisci bene i cavoli;
  • conserva le foglie solo se ben tenute e molto ben pulite;
  • tagliali grossolanamente;
  • metti a cuocere con poca acqua per 10′;
  • aggiungi l’orzo e anche acqua pari al doppio del volume dell’orzo stesso;
  • lascia cuocere per 20′;
  • aggiungi a fuoco spento il pesto;
  • impiatta, aggiungi come topping le noci, i semi di lino e un filo di olio evo.
 
PORZIONE SINGOLA:
  • SCARSA: 1/2 piatto fondo
  • MEDIA: 1 piatto fondo
  • ABBONDANTE:  1 piatto fondo e mezzo

Porzione media.

 
NOTE:
  • i cavoli sono noti per avere un importante ruolo anti-tumorale all’interno della nutrizione preventiva.
  • le noci e i semi di lino sono preziosi fonti di omega 3, grassi buoni che hanno un impatto positivo su metabolismo, tessuti, apparato cardiovascolare.

 

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